A május elsejei országszerte tartott különböző célú összejövetelek sorában már hagyományosnak mondható a balatonakarattyai. Ezt sosem hiúsíthatja meg az időjárás bizonytalansága vagy a máshova langyos sörrel és műbeles virslivel való csalogatás “vonzereje” sem. Általános vélemény szerint ez nem konkurencia nekünk!
A főző csapatok felvonulása és helyeik “beállása” után megjelentek a bátortalan pálinkás versenyzők is. Ezúttal jóval kisebb létszámban, mint 2015-ben. Azok a közeledő Hölgyek, akik nagy tálcával kezükben egyensúlyoztak a Körszínpad felé, nem titkoltan azt erősítették meg, hogy a sütiverseny ismételt meghirdetésének is van értelme, népszerűsége nem tompult!
A legkedvesebb, korai intermezzo az volt, hogy megjelent a két kis tündér: Hajnal Szonja és Hajnal Julcsi, akik a szemnek is mutatós miniszendvics falatokkal és LANGYOS pogácsával járták körbe a jelenlevőket, azok nagy örömére! A többi versenyző nagy mázlijára a két kis tündér saját jogon még nem indulhatott a versenyekben, mert részemről több mint biztos, hogy dobogós helyük lett volna. A legnevetségesebb történés pedig a pálinka zsűri későbbi elnökének “kis balesete” volt, amikor a “stadion karéjában” egy praktikus, bebetonozott beállásáról ismert sörpad végére ülve vonta magára számos jelenlevő figyelmét, hiszen ügyes koreográfiával kivitelezett hátrabukfencet mutatott be óriási csörömpöléssel, kezében a korszellemet megnyomorító mobiltelefonnal, kosarában üveg pezsgővel és porcelán tányérral… Miután felsegítették a balesetest, és ő begyűjtötte a szétszéledt ingóságait, a hölgyek e szavakkal sikoltottak fel: Jaj Feri, nem esett bajod? Mire az urak kontrája: Jujj, a pezsgő nem folyt szét?
Elkezdődött a pálinka zsűri beállása, illetve beülése is. Arra senki nem számított, hogy e derék ítészek az idei kevesebb induló ellenére is a legutolsóként végeznek felelősségteljes munkájukkal a másik két zsűrivel szemben. Így egyik-másik finomsággal meg sem ismerkedhettünk, mert addigra elfogytak azok. Az igazán figyelmes szakácsok közül, akik e körülményt felismerték, azok juttattak e zsűrinek is munkája közben kajakóstolót.
Most nézzük a 3 verseny részleteit!
Pálinkák versenye
A hét leadott minta vizsgálatánál a fő szempontok voltak: tisztaság, illat, íz / aroma. Idén a kisszámú párlat mellett is tovább tartott a munka, mert nagyon alaposan dolgoztak az ítészek. A zsűri munkáját egy rendkívül csinos hölgy, Borbás Rita is segítette, akinek sportos hozzáállása és kedves egyénisége miatt is sok férfi érdeklődő figyelmét vonta magára (teljesen érthető módon) a “párlat zsűri”.
I.helyezett: Ács Gábor, népszerűbb nevén az akarattyai pálinka guru. Gábor párlatainak sora szinte végtelen, amiket csinosan címkézett üvegekben is tart. Igaznak tartott mondás szerint mindenből készülhet pálinka, kivéve a 30 évnél idősebb gumicsizmát (idézet N. László akarattyai barátomtól). E mondás azonban a feledésbe merül, amint a győztes alma-kökény kombót megízleled, kedves olvasó! Amit még felfedett Ács úr a receptről: 50 %-os arányban tartalmaz a pálinkája e két gyümölcsből. Gratulálunk!
II.helyezett: Thury Attila – Magozott kajszibarack nevet kapott a keresztségben ez a finom ital. Örültek többen Attila gazda indulásának, hiszen Őt inkább bográcsban készülő “vadpárlatairól” ismertük eddig! Bíztatjuk Attilát, hogy ezévi sikerén felbuzdulva indítsa 1-2 versenyzőjét jövőre is! Gratulálunk!
III.helyezett: Id. és ifj. Hajnal Lászlóék 2 helyszínen, saját kertjükben termett szőlőből varázsoltak emlékezetes szőlőpálinkát asztalunkra. Idézve a mesterek sorait: “Én »bogyózott szőlő«-nek hívom, tudniillik az a különlegessége, hogy nem törkölypálinkát készítettünk, hanem a gyümölcsöt magát egyenként szemeztük, családilag kizárólagosan a saját akarattyai!!! szőlőnkből (Csittényhegy és Szent István utca), és így került a cefrébe, mosás és tisztítás után. Hozzáadott cukrot, még véletlenül sem tartalmazott :-)”.
Gratulálunk!
Főzőverseny
Sajnos az idei verseny dokumentálása nem sikerült maradandóan, így e sorok íróját sem árasztották el a szervezők túl sok információval. Nézzük az első három dobogóst!
I.helyezett: A Nyugdíjas Klub lelkes csapata lett idén aranyérmes a kemencében sült tarja és csirkecomb varázslattal. Szóval kedves tapasztalt korúak! Jövőre élelmesebb leszek, és idejében rámozdulok némi kóstolóra (feltéve, hogy akkor is lesz egyéb elfoglaltságom), mert azt nehezen viselném el, ha akkor sem jutna nekem egy katonányi sem. Akik vitték, vették, ették, azok szerint a finom előkészítés, gondos pácolás és fűszerezés megtette a hatását! Ezen módszerek kulcsfigurái a tarja esetében: só, bors, rozmaring, olaj, kakukkfű. A pipi esetében: só, bors, olaj, fokhagyma (vöröshagyma), őrölt köménymag. Gratulálunk!
II.helyezett: Csülkös bableves, az örök klasszikus. E finomságot a Balatonakarattyai Fürdőtelep Egyesület versenycsapata “művelte”. Ez úgy volt finom, ahogy azt a nagykönyvben leírták valaha… Nem maradt ki a tányérokból a “kézmíves” csipetke sem 🙂 Csodás díjukat, a mediterrán konyháról szóló igényes albumot Ácsné Katinál tették letétbe, ahol megtekinthető a csapat tagjai számára.
III.helyezett: Szarvasperkelt, ami Thury Pali és csapatának remekműve volt. Amit a receptről megtudhattam: a szarvas marmagassága 139 cm, szemei barnák, mélyen ülők és farkincája kurta. Az alapanyag a párosujjú patások rendjébe tartozik, meglövés után nyugodtan tűri a feldolgozást. A perkelt fűszerezésének leírását a csapat tagjai páncélszekrényben őrzik. Tegyék, bár ez nekem személy szerint rosszul esik. Amúgy igazuk van. Gratulálunk!
KÜLÖNDÍJban részesült a Balatonakarattyai Önkormányzat csapata, akiket Vadkerti Istvánné, Luca vendégművész vezetett sikerre.
A recept: akarattyai hagymaleves (kb. 6 személyre). Vegyünk háromféle hagymát: vöröshagymát, póréhagymát és kevés lilahagymát (összesen kb. 1,5 kg legyen). Vágjuk fel a hagymákat vékony karikákra, és olíva olajon és vajon pároljuk. Csak annyi zsiradékot használjunk, amennyit egy normál pörkölt készítése közben használnánk. Világos barnára fonnyasszuk meg, majd erre dobjunk rá két evőkanál kristálycukrot, ezzel karamellizáljuk át. Félrehúzzuk a fazekat, és kb. 3,5-4 liter húslével felöntjük. (A lustábbak használhatnak leveskockát is.) Főzzük fél órán át. Eddig szól a sima hagymaleves receptje. Aki ott volt a főzőversenyen, láthatta, hogy ezt a finom és egyszerű levest mi előre megrendelt friss bucikba tettük, melyeket tálalás előtt kemencében pirítottunk meg (otthon sütőben). Levágjuk a buci kalapját, kibelezzük, és ebbe merjük bele a levesünket, melyet reszelt sajttal (akár füstölt sajttal) ízesítünk. Az akarattyai főzőversenyen a levest mi tejszínnel (mascarponéval) ízesítettük, belefőzve, simára átkeverve a forrásban lévő hagymalevesbe. Javasoljuk mindkét változatot forrón tálalni, mert csak forrón jó!
Gratulálunk!
Sütemények versenye
Sajnálatos módon, mivel picit félreeső helyen, a színpadon zajlik a sütik felvonulása (elsősorban azért, hogy a napsütés ne ártson a műremekeknek), idén szomorúan döbbentünk rá utólag , hogy előfordulhat (bár természetesen nem lenne szabad előfordulnia), hogy a pályaművekről nem készült fénykép. Ezért elnézést kérnek a szervezők az érintettektől, amit ezúton tolmácsolok az érintettek felé.
I.helyezett: Vattasüti – készítője: Horváth Aranka, aki drága nagynénjének receptes füzetében lelt erre a csodára. FIGYELEM! A kopírozni szándékozóknak felhívja a figyelmét arra, hogy a süti elkészítése nem egyszerű!
A recept: TÉSZTA: 6 tojásfehérjét 21 dkg cukorral gőz felett keményre verünk. A gőzről levesszük és hozzáadunk 3 puncs és 1 vanília pudingport, fél sütőport és a 6 tojás sárgáját. Ezt tepsiben megsütjük. A KRÉM: 20 dkg kristálycukrot 1 Rama margarinnal és 3 tojás sárgájával kikeverünk, apránként fél dl rumot adunk hozzá keverés közben. A 3 felé vágott tésztát egyenletesen megkenjük a krémmel. A tetejére: 3 tojásfehérjét és 18 dkg cukrot gőzön felverünk és rákenjük a tészta tetejére. Csokidarával megszórjuk, de jól mutat a reszelt csoki is e célra!
Gratulálunk!
II.helyezett: Angol citromtorta – Evans Ildikó receptkönyve szerint. Ildikótól megtudtam, hogy kis családjában (4 gyönyörű gyermek) a legnépszerűbb hétvégi süteménynek számít ez a torta, amit a mai napig üzemszerűn készítenie kell! Megemlítette, hogy nem számít nehéz munkának, a kezdőket is bíztatja ennek elkészítésére. Olyan süti, ami édes és savanyú is egyszerre.
Hozzávalók: TÉSZTA: 250 gr Rama, 250 gr kristálycukor, 4 egész tojás, 250 gr finomliszt, fél csomag sütőpor, 1 citrom reszelt héja és kinyomott leve.
Elkészítés: A szobahőmérsékletű margarint kikeverjük habosra a cukorral, és egyesével hozzáadjuk a tojásokat is, 1 kanál liszttel együtt. Miután habosra kikevertük, hozzáadjuk keverés közben a maradék lisztet és a citromhéjat, valamint a citromlevet. A tésztát megfelezve, két darab 18 cm átmérőjű kerek sütőformában megsütjük 180 fokon.
TÖLTELÉK (1) 100 gr Rama margarint habosra kikeverünk 160 gr porcukorral. Közben hozzáadunk 1 kanálka vanília aromát. Ezzel kenjük meg az egyik tésztakorongot. A második tésztafélre a következőt kenjük: TÖLTELÉK (2) 4 citrom leve és reszelt héja, 200 gr porcukor, 100 gr RAMA vagy sótlan vaj, 3 egész tojás, 1 tojás sárgája. Elkészítés: gőzfürdő fölött kikeverjük a vajat/margarint a cukorral és a citromlével és héjával. Egészen addig dolgozunk vele, míg a vaj megolvad. Kikeverjük a tojásokat és az extra sárgáját, majd ezt hozzáadjuk a gőz feletti masszához és hagyjuk kb. 10 percig főni. Kevergessük kissé, amíg elérjük azt az állagot, hogy a massza nem folyik le egy kanál hátuljáról. Tegyük félre, olykor megkeverve, míg kihűl. Tegyük a hűtőszekrénybe a felhasználásig. Érdemes többet készíteni ebből az anyagból, mert másra is felhasználható, igen finom fanyar az íze, jól használható dzsemek helyett is!
Gratulálunk!
III.helyezett: Almás lepény pirított dióval, ahogy dédanyánk receptes könyvében írta. Hajnal nagymama süteménye.
Hozzávalók: 60 dkg sima liszt – most a Szabó Malomban őrölt a Márvány utcából – 20-25 dkg porcukor, 1 egész sütőpor, csipet só, fél Rama (kb. 12-13 dkg) és egy jó evőkanál zsír, 1 citrom reszelt héja + a leve , 2 kanál tejfel, 3 tojás sárgája + 1 egész tojás , 2 csomag vaníliás cukor.
Elkészítés: ezeket jól összegyúrom – ha nagyon omlós lenne, még egy kanál tejfellel simítom. A massza egy éjszakára nylon zacskóban a hűtőbe megy. Másnap két részre osztom, a nagyobbik felét belenyomkodom, vagy kisodrom és úgy teszem a sütőpapírral bélelt tepsibe. A széleit kb. másfél centivel a tepsi szélén visszahajtom. A tésztát morzsával megszórom és jöhet a TÖLTELÉK. Most tavalyi dinsztelt almám van, ebből másfél üveggel keverek három harsogós frissen reszelt almával, 2 vaníliás cukorral és egy citrom facsart levével + tetszés szerint őrölt fahéj. Friss almából kb. másfél-két kiló kell, de ez kicsit álljon a cukorral, citrommal, míg megszottyad. Borítom a maradék harmad vékonyra sodort tésztával – nem baj ha törik, darabokban rakom az almára, és megkenem egy felvert tojással, megszórom először durvára vágott dióval, majd kristálycukorral. Mehet a sütőbe, de előtte megszurkálom koppanásig(!!!) sok helyen, hogy a gőz ki tudjon jönni. Nekem légkeverős a sütőm, ebben 35-40 perc 170 fokon. 15 perc után többször ránézek. Ha nagyon pirul a dió, egy újságot alufóliába hajtok és a tetejére teszem. Akkor kész, ha a tészta széle a tepsitől és a sütőpapírtól elválik és szép világos barna. Nem lehet elrontani! Ami a pláne benne, a pirított dió – ez ne égjen el!!!
Ezt mindig nagy örömmel készíti Hajnal Nagyi, mert ilyenkor a saját nagymamájára gondol – bár mosolyogva megjegyezte: “ehhez persze nekem is nagymamának kellett lennem 🙂 ”
Azt hiszem, hogy sok finomsággal rukkoltak elő falubelijeink idén is! Amikor a buli kezdődhetett volna, addigra sajnos erős szél kíséretével megjött a beígért eső, így nagy sietve pakoltunk és ki-ki hazament izibe 🙂
Pálinkás Ferenc
Idén negyedik alkalommal csatlakoztunk az országos szemétszedési akcióhoz. A Balatonakarattyai Fürdőtelep Egyesület, a Partalja Tájvédő Egylet, a Nők a Balatonért Egyesület, a Balatonakarattyai Nyugdíjas Klub és az Önkormányzat Hivatalának dolgozói mellett nyaralósok és állandó lakosok alkották a lelkes csapatot. Öröm volt találkozni „régi” ismerősökkel, akik mindig részt vettek a szemétszedésben, és megismerni új arcokat, akik csatlakoztak hozzánk. A kötelező munkavédelmi oktatás és a terület felosztását követően indultak meg a „kommandók” harcra készen, felfegyverkezve a műanyag szemeteszsákokkal és kesztyűkkel. Szisztematikusan, gyakorlatilag a teljes Település valamennyi utcáját bejárva dolgoztak a lelkes aktivisták. A polgárőrség által szervezett márciusi és a honvédség előző napi hasonló akciójának köszönhetően egyes területeken alig „sikerült” találni szemetet, de más, az illegális szemetelők körében „kedveltebb” részeken (mint a régi kajári út) sajnos ismét jelentős mennyiségű hulladékot sikerült összegyűjteni.
Örömmel jelentjük, hogy a majálison tartott főzőversenyen csapatunk csülkös bablevese a második helyezést érte el. Erről oklevelet is kaptunk, valamint egy gyönyörű mediterrán konyhát összefoglaló könyvet. A könyvet Ácsné Fábián Katalinnál helyeztük el, mert oroszlánrészt vállalt a főzésben, de kérésre bárki megtekintheti, valóban szép. A jó hangulatú versenyről 
Balatonakarattyai Fürdőtelep Egyesület 